Rezept aus dem Buch von Claudia Winter „ Ausgerechnet Soufflé“

Da ich ja so begeistert bin von dem Buch und manche Rezepte einfach danach schreien von mir ausprobiert zu werden, habe ich mich kurzerhand zum Supermarkt gemacht und mir meine Zutaten dazu erbeutet. Hier eine Auflistung derer was man zu diesem Backwerk benötigt.

Für den Teig :

• 250 g Mehl
• 100 g Butter
• 70g Zucker
• 1 Ei

Für den Belag :

• 3 getrennte Eier
• ½ Becher Sahne
• 500g Magerquark
• 100g Zucker
• 1 ausgelöste Vanilleschote
• 2 El. Speisestärke
• 2 Dosen halbierte Aprikosen

Nun ja, ich muss zu meiner Schande sagen, ich hab Pfirsich verwendet. Ich denke, wird schon gut gehen oder auch nicht, lach, ich Backexperte. Man sollte mich lieber nicht in der Küche erleben, das ist eh mein Bereich und da brauche ich Konzentration, das heißt Ruhe.

Nun ja, zuerst gebe ich das Mehl mit der weich gewordenen Butter, den Zucker und das eine Ei in ein Schüssel und knete mir eine streuselige Masse zusammen. Diese wird dann auf dem Boden der Springform Durchmesser 26cm schön ausgelegt und an den Rändern nach oben gezogen, somit ist alles schön verteilt. Jetzt mache ich mich an die Pfirsiche und verteile diese ebenso auf den Boden, damit später oder besser gesagt, gleich darauf die Masse gelegt werden kann.

So, jetzt kümmere ich mich mal schön um die Masse, das heißt, ich trenne erst einmal die Eier, also das Gelbe vom Eiweiß. Das Eiweiß schlage ich fest. Separat dazu verrühre ich das Eigelb mit dem Zucker, der Vanille, dem Quark sowie der Stärke. Wow, das habe ich schon mal geschafft! Weiter geht es mit der Sahne, die ich auch in die angerührte Masse gebe und unterhebe. So, und zum Schluss die Krönung mit dem geschlagenen Eiweiß, das ich behutsam unterhebe und nun, meine Damen und Herren, nur noch die Masse hübsch gleichmäßig auf dem Teig und den Pfirsichen oder Aprikosen verteilen. Fertig!!!

Jetzt nur noch in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben, die Tür zumachen und etwa 45 Minuten warten, bis das Meisterstück gebacken ist. Wenn der Kuchen goldig braun aussieht - naja, bei mir sieht er eher etwas dunkelbraun aus, ist aber okay - das Leckerli aus dem Ofen holen und erst einmal in der Luft auskühlen lassen, bis er wenigstens lauwarm ist, und dann erst in den Kühlschrank packen. So kann er dann behutsam kalt werden ,muss ja nicht gleich einen Schock unterlegt werden, das wollen wir doch nicht, oder? Ich jedenfalls nicht!

Nach dem Abkühlen lösen Sie den Kuchen am besten gleich schnell aus der Springform, dann in schöne Stücke schneiden. Nun ja, in der Zeit des Backens kann man ja das ganze Chaos in der Küche und an sich selbst beseitigen. Ich sehe jedenfalls ziemlich abenteuerlich aus. Das genießen des Stück Kuchens bitte nicht vergessen.

P.S. Einen großen Dank an Claudia Winter und ihrem wunderbaren, inspirativen Buch. Mal schauen, was ich noch so ausprobieren werde in Zukunft.